你见过普洱的几种常见紧压形状？

▏首发于公号：常青树茶业

▏作者：Helen

不同产地有不同的压制偏好，普洱的紧压形状各式各样。对于很多刚接触普洱的茶友，普洱拥有各式各样的形状可以说是一大特色，毕竟大部分茶类都以散茶的形态存在。

接下来，就带大家了解一下普洱的十种常见紧压形状。

（一）饼茶

饼茶也叫“圆茶”，最为常见。

一饼普洱的大小，通常是357克，以七两七的重量压制而成。又有7饼为一筒的，因此称为“七子饼”。

近年，随着普洱价格的上涨，商家为了降低单饼普洱的成本，也为了迎合市场的需要，生产出200克、100克、50克等净含量的小饼。

（二）沱茶

沱茶是云南茶的传统制品，历史悠久，古有盛名。

从表面上看，它就像光滑的圆面包。但从底部看，中间下凹，就像内壁很厚的碗。此处下凹，能够增加茶叶与空气的接触面积。良好的透气性为普洱的后期转化提供了充足的空间。

一件沱茶，常见的净含量有100克、250克等。包装的时候，通常会用竹箬将五件沱茶包成一包，然后以树皮绳或竹篾来捆绑，十分结实。

（三）砖茶

顾名思义，砖茶就是外形像砖一样的茶，是长方形或正方形的。又称“蒸压茶”，因为都是蒸压成型的。

但是，成型方式各不相同，比如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖是机压成型的，康砖是棍锤筑造成型的。

由于形制规整，砖茶比其他紧压形状更方便运输和贮藏。古时候，它是边销茶的主流形状。

（四）柱茶

柱茶又称“竹筒茶”。制作普洱柱茶，需将散茶压制成长柱的形状，再用竹片或荀壳包装。重量小至100克，大至千克以上。目前最大的柱茶，是腾冲高黎贡山生态茶业有限责任公司制作的体积48.56立方米的紧压茶，以“最大的紧压茶”头衔进入了吉尼斯世界纪录。

（五）香菇紧茶

香菇紧茶指的是压制成香菇状的普洱，重量约为250克。

历史上的香菇紧茶是藏区的生活必需品。过去，普洱由马队从云南驮运入藏，路途遥远，常常受潮霉变。为了让普洱在运送过程中有足够的空间来散发水分，人们发明了香菇紧茶这一形状，并一直沿用至今。

（六）方茶

普洱方茶，是经蒸压形成的正方形的块状紧压茶。长宽各10.1厘米，每片净重250克，属于压制茶中的高档产品。在清代，民间将它称为“普洱贡茶”，表示皇帝赐给臣子的礼物。后来，为了表达人间吉庆之意，改称“福禄寿喜”，也叫“四喜方茶”。

（七）金瓜贡茶

金瓜贡茶也称“团茶”和“人头贡茶”，是普洱独有的紧压形状。形似南瓜，茶芽在长年陈放后呈现出金黄色泽。规格比较灵活，小到100克，大则数百斤。

早年的金瓜茶专为进贡朝廷而制，所以在港台茶界有“普洱茶太上皇”之称。现存的金瓜贡茶真品仅有两个，分别保存于杭州中国农业科学院茶叶研究所和北京故宫博物院，在售的金瓜贡茶都是跟风之作。

（八）龙珠

普洱龙珠是近年兴起的，手工揉制，形如珠丸，凭借珠圆玉润、精致小巧赢得了广大茶友的热爱。

它的出现可以说是应时而生。5至8克的规格，刚好是一泡的投茶量，不需要撬取，即泡即饮。既保留了普洱紧压茶传统手工形制的特点，又迎合了现代人对快捷实用的偏好。

（九）老茶头

老茶头属于普洱熟茶，又名“疙瘩茶”“自然沱”，犹如一团一团的疙瘩，是普洱在渥堆发酵过程中板结成块的茶。

在普洱渥堆发酵的过程中，每过一段时间，就需要人工翻几番茶堆，以免茶堆内部温度过高，把茶叶焖焦。这样的反复翻动，让茶叶析出一些果胶。果胶比较粘稠，所以有些茶叶会粘成一团一团的疙瘩。

渥堆发酵结束后，制茶人会将一团一团的疙瘩挑拣出来解开，但也有一部分粘得太紧，需要弄碎茶叶才能解开。那些难以解开的，会被另外放成一堆，也就是老茶头了。

（十）碎银子

碎银子同样属于普洱熟茶，外形酷似散碎的银两。又像小石子，乌黑，富有光泽，所以也有人叫它“茶化石”。

真正的碎银子，本质上是从老茶头中剥离的，是老茶头的精细化成品——经过特殊切割工艺后反复筛选，比老茶头更为紧实。

跟老茶头一样，碎银子其实是加工过程中的残次品。然而，假如茶叶本身品质很好，那这些残次品的品质也不会差。尤其是选用优质古树制作的，丢掉实在可惜，于是有茶商对碎银子加以宣传，使它得到部分茶友的追捧。

不过，随着越来越广为人知，碎银子的价格水涨船高，故有不良商家为了谋取利益，或是以次充好，或是人工添加糯米香精，或是拿胶水仿造，欺骗行为层出不穷。

现在的碎银子，充满争议。

看到普洱这五花八门的紧压形状，相信不少茶友会对它们的品质区别感到好奇。

业内曾经有“一沱二饼三砖”的说法，这是因为：早年由于生产设备、技术不够完善，沱茶的制作比较困难，厂家往往会选用嫩度较高的原料来压制；饼茶的原料嫩度次于沱茶；砖茶的制作比较简单，选用的原料也相对粗老。

但是，这种说法现在已经不再适用。各种形态的普洱都有使用好原料制成的茶品，而且不同嫩度的原料制成的茶各有特色，我们不能单以嫩度为标准来衡量茶的品质。此外，即便使用相同的原料进行同样的加工，有的品牌也会推出饼、沱、砖等多种紧压形状，为消费者提供了更多的选择。

归根结底，普洱的紧压形状对它的品质没有必然的影响，大家选购普洱时不必拘泥于它的外观。当然，有的茶友出于个人喜好和习惯，可能会更倾向于某种紧压形状的普洱，这也无可厚非。

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