三鹤六堡茶「05031」深度品鉴与评测

窖藏是六堡茶的“灵魂”，木板干仓是陈化的“升华”；窖藏工艺是专门针对六堡茶的“独门秘技”，自然和科学的成就，窖藏和木板仓的长期陈化能够让六堡茶具有“红、浓、陈、醇的后期优质转化，让茶汤更加红浓通透、滋味更加浓郁醇滑、韵味更加优雅芳香，是从茶汤里渗透出来的自然茶香，柔雅持久、杯杯带香。

三鹤【05031】是老窖珍藏的轻发酵传统工艺六堡茶，“中国第一茶窖”+“中国第一木板仓”结合的科学窖藏工艺，传承了“厂版”窖藏经典【75031】的风格特点，发酵略重，滋味更加醇滑厚实，优化的工艺让【05031】更具极速度转化的特点，更具窖藏滋味。

三鹤【05031】一盒两斤，一件8盒，特级原料精心制作，2020年2月10日 陈化，2022年8月22日出厂，外观尺寸为：17x10x18.5cm,古典烫金的仓储图案和立体鎏金的编号字体，彰显包装盒简约贵气的结合。

05031的含义：第一个数字0表示2020年陈化，这是2020年改版的编号方式，未来10年间都会延用这种方式去编号；第二数字5表示梧州茶厂；第三个数字0表示茶叶原料的等级为特级；最后两位数字31表示生产批次为31批次。

六堡茶在手工作坊的年代基本上是没有编号的，梧州茶厂成立以前大多是细芽、粗叶、茶梗混采的方式，由于工艺技术的原因，当时的“粗茶”甚至比细芽更有滋味，梧州茶厂成立后（当时属于中茶），1955年开始研发六堡茶渥堆发酵工艺，1958年工艺成熟投入生产（普洱茶曾经到时梧州茶厂学习发酵工艺1973年成功投产），开始对六堡茶的等级进行分类，从早期的：0号、1号、2号、3号......演变成今天的:特级、1级、2级、3级、4级、5级、6级，在编号的改革上也是进行了多次更新，如今五位数的编号通常以：陈化年份+茶厂代号+原料等级+生产批次来表示，让茶人一见编号就知道：生份、厂家、级别和批次。

【05031】的包装是：纸盒+布袋+竹箩的组合，有正规机构出具合格的检验检测报告，氟化物(以F计），水浸出物(质量分数），总灰分（质量分数），铅(以pb计)，胶苯磺隆等 96项。

竹箩包装为2斤装，是直接紧压装箩方式，表面放置有内飞，写有繁体字的“梧州茶厂”字样，这是改制前使用的内飞，现在的内飞通常是：广西梧州茶厂有限公司”的字样，或许以后会因为这一“错版”而变得非常珍惜。

品鉴评测

一、干茶

【05031】使用的是特级原料，条索黑褐、紧结、干净，间金芽，是优质的茶园口粮茶，并非古树茶，和普洱茶到处是百年古树的宣传方式不一样，我们使用的原料品质和价格是对等的，是台地茶就是台地茶，是老树料就是老树料，不会将台地茶当古树料来出售；

六堡茶极少用到古树料，因为原料稀少，像传奇、桂青团、15102、95109、周年纪念茶、典藏、槟榔王2022等桂青、高山、大树等优质原料属于六堡茶中的“战斗机”原料，很珍贵，价格也比较高；但并不是说台地茶就不好。解放后，国家大力发展茶叶外汇，一直到2000年之前都是台地茶为主，代表着先进的生产力，其长期的转化甚至比古树料更加柔滑温润，六堡茶最关键的还是看工艺和仓储。

二、冲泡

取茶8克，用盖碗冲泡，先用90-100度的水润茶洗茶，新茶的水温可以尝试适当略低几度，十分适合办公室口粮茶饮用，但老茶一定要用沸水冲泡。

三、汤色

【05131】的汤色红带橙，明亮度很好，通透很好，新茶期还带许些混浊，但不影响茶汤的通透和明亮。

四、品饮

第一杯5秒：陈香清爽，不是很浓重，却很干净；花香淡雅，入口清爽，酣醇，有生津感，通透力比较好，各方面比较协调，非常适合北方的茶友作为口粮茶日常品饮。

第二杯5秒：汤色较红浓，有胶质感，陈香纯正，稍重；菌花香渐浓，入口比较饱满，体感渐显，身体发热，掌心出汗，生津比较明显，通透力比较好，甘甜感持久，但新茶水味还是有些重，需要再存放三个月到半年甚至久才融合。

第三杯5秒：汤色红亮，有胶质感，陈香纯正，菌香明显，体感明显，回甘快，这款茶后期在良好的仓储下可以转化成金灿灿的“金花”，汤色也会转浓郁、通透，茶汤的细腻和爽滑好会很好，是很温柔型的金花菌香六堡茶。

第四杯6秒：汤色红亮，比较浓郁，窖藏气息明显，在木板仓的前期陈化后，菌花香比较张扬，一款好茶都是第三泡后才出真正滋味，特别是窖藏过的六堡茶，汤色、茶香和滋味都在一个平稳的起伏坡度，不会像红茶、绿茶一样只是前三泡得其香。【05031】第四泡后的窖藏滋味很明显，虽然还有水味、也不是很厚重，却品饮出后期转化的良好基础，非常值得“压仓”的性价比良心茶。

第五杯10秒：汤色通秀红亮，菌花香悠扬，陈香、菌花香纯正，清爽，入口有厚实感，茶香和花香从汤里透出，虽然表面的香气没有那么明显，却从汤里出香，不是很明显却体现出它非凡的潜质，稍许后回甘持久，三年五载后固然又是一匹“黑马”。

五、叶底

【05031】的叶底经十余泡后展示出芳鲜活力的本色，是一款中度发酵的窖藏六堡茶，比【75031】略重一些，轻发醇的六堡茶在后期的转化上更具空间，但也要更久的陈化时间，新茶的品评尚不能真正准确地评价出价值，六堡茶在后期不可估摸的有效转化才是价值的最终体现。

总结：

三鹤六堡茶【05031】约对是一款值得收藏的三鹤茶，整个评测过程中：茶气、滋味、持久度以及转化的方向都很平稳且清晰，三鹤味特别明显，醇甜的菌花香和温和的体感赋予了它独特的魅力，正是中国第一老窖的滋养才能自然生成的滋味。

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