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《1》

如果你对白茶有粗略的了解，说起白毫银针一定不陌生。

作为白茶中最具代表性的品类之一，白毫银针承受着常人所不知的重压。

正如众人所说，自古英雄多磨难。

只有经历了重重险阻，成为更好的自己，才能逐渐成功。

古言道，故天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身。

这些年来，白毫银针证明了自己的强大，同时被捧上了神坛。

故而，欲戴皇冠，必承其重。

围绕在它身上的误会谣言，只增不减。

白毫银针不会说话，但真心喜爱白茶，与其感同身受的人们，必然忍不住看它受委屈。

因此，与各位爱茶之人共同发声，破除关于白毫银针的5大谣言，还它一个公道。

《2》

谣言一：白毫银针茶如其名，与“针”一般瘦长？

名字，能够在一定程度上代表着茶叶的特征。

最早，白毫银针被称作为“绿雪芽”。

也就是清代的周亮工在《闽小记》中记载，“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝……”

肥厚的芽头底色是嫩绿的，远远望去似一片白雪堆积在芽头上，故得名“绿雪芽”。

而如今，大家为它起了一个更形象的名字，叫做“白毫银针”。

身披白毫，芽头笔直，整体看上去呈现银灰色，因此得名。

但不少茶友受到名字的误导，认为白毫银针既然有个“针”，那必然像针一样瘦弱细长。

事实上，品质优越的白毫银针，是芽头肥壮，一旗一枪，且覆盖着厚实的白毫。

芽头旁边贴着一个小叶壳，惺惺相惜，才是白毫银针的标准长相。

而只有一个光秃秃的芽头，且与针一般瘦弱是白毫银针，明显是发育不良的模样。

芽头瘦而长，则是在白毫银针采摘末期所生出的“尾针”。

由于叶片逐渐舒展，无法采摘叶壳，且芽头不再如真正的白毫银针那般肥壮，只是恰好看起来如“针”一般。

但养分不足，内质欠缺，香气滋味淡薄，慎买！

《3》

谣言二：白毫银针滋味清淡，只是有些茶味而已？

白毫银针寡淡的说法，素来在茶圈中流传着。

一传十，十传百，众口铄金，大部分人都相信了这个说法。

于是乎，当真正品尝白毫银针的时候，也会脱口而出，“味道好淡。”

可实际上，只是没有喝懂罢了。

喝茶，分为不同阶段，刚开始还只停留在“不苦不涩非好茶”的观念。

遇到苦涩煞口的茶，才津津有味；而轻柔爽口的茶，却成了寡淡。

对白毫银针的误解，正出于此。

“不苦不涩非好茶”的观念，早已在许多年前便翻篇了。

除开冲泡方式不当所致，白茶的苦涩味重，则代表茶叶中的茶多酚和咖啡碱等物质过量，品质不佳。

真正优质的白茶，茶氨酸含量充裕，在茶汤上的表现便是鲜香醇爽，香清甘活。

尤其是白毫银针，芽头上厚实的白毫为茶汤提供了极致鲜爽的口感。

白茶的优点，与其它茶类所不同之处，正是那无可媲美的鲜爽感，清鲜感。

而当你真正喝懂白毫银针之后，才会深入感受其中的香气和滋味，品味真谛。

若只是浮于表面，那么终究会错过好茶。

《4》

谣言三：白毫银针不宜存老，否则鲜爽感消失殆尽？

前面提到，许多人喝不懂白毫银针中的鲜爽感。

且当逐渐学会品味好茶之后，便慢慢爱上了这股鲜爽感。

但随之又出现了一个说法，“白毫银针只有在新茶时期有鲜爽感，存老了之后就没了。”

“所以，白毫银针和绿茶一样要趁鲜喝，不能久存。”

白毫银针存老了没有鲜爽感？这个莫须有的罪名，再一次扣在了它的身上。

既然“鲜、香、醇、爽”是优质白茶的特点，就代表着不论什么年份，都应该具备。

也就是说，无论新白茶还是老白茶，只要品质优越，储存得当，都有鲜爽感。

白毫银针的鲜爽感，是伴随着它一生的。

在新茶时期，白毫银针身上的毫香类似于野芦苇草的气息，清爽宜人。

存老之后，毫香渐渐转为了稻谷般成熟的香气，但同样也很鲜爽，并不是死气沉沉的味道。

所以，存久了没有鲜爽感的白茶，不过是含水量不达标，或是被存坏了，才会导致内质受损，鲜爽感消失。

含水量达标，品质优秀的白毫银针，越存越香。

《5》

谣言四：白毫银针不能用沸水泡，否则容易被烫坏？

首先想问问大家，什么叫作被烫坏？

如果是指白毫银针的营养被分解，内质受损，那么完全不必有这样的担忧。

沸水，对于一款好白茶来说，不是毁灭，而是成就。

温度越高，分子的运动速度越快，因此用沸水泡茶，我们能感受到更馥郁充足的香气。

茶叶中的芳香物质按照沸点所释放，沸水能够彻底激发出高、中、低沸点的香气，全方位地感受到白毫银针的美妙之处。

并且，白毫银针表面的白毫，具有防水性。

当水浇注在干茶上时，能够起到一定的缓冲作用，保护茶叶。

以沸水冲泡，不仅不会烫伤白茶，还能让白毫大量地落入茶汤之中，内质均匀释放，保证饱满淳和的滋味。

如果水温不足，反而令干茶难以被彻底打湿浸润，造成汤水中内质释放不足，滋味寡淡。

因此，沸水泡茶是对于好茶的一种尊重，而非破坏。

温水冲泡，才是对优质白毫银针的一种浪费。

《6》

谣言五：白毫银针中出现巧克力味，是高等级的象征？

跨界，是如今很流行的一个词，它代表着创新。

因此，茶圈中也诞生了一款跨界的产品：巧克力味白毫银针。

甜食与茶叶的奇妙组合，是先前所不曾出现过的。

便有某些茶掌柜大肆宣扬，并称“巧克力味是高等级的标志”。

一时间，人人都热衷于买巧克力味白毫银针，甚至不惜花费高价。

而对我来说，只需要把白毫银针的三层包装法密封撤去，长时间暴露在空气当中，不出两三个月，便能得到大家所向往的所谓“巧克力味银针”。

话说到此，相信列位看官也知道是怎么一回事了。

所谓的高等级标志，不过是茶掌柜为了卖茶的一种噱头罢了。

事实的真相，巧克力味的出现只不过是白毫银针受潮之后，再次发酵所产生的怪味。

但总不能直言自己的茶被存坏，便只能换了个说法，以“巧克力味白毫银针”示人，赚足了眼球，也顺便卖出了货。

受潮变质后的白茶，内质受损，营养物质被大量破坏。

不仅与香清甘活背道而驰，还催生出了种种怪味，这样的白毫银针有何购买意义？

《7》

当众人渐渐拨开迷雾之后，最终深刻了解了白毫银针。

从此开始，便深深陷入了它的魅力之中，无法自拔。

有人说，喝懂了白毫银针后，才知道先前对它的误会有多深。

谣言不断出现，并且不断有人相信。

虽然终究是假的，但信的人多了，也仍旧百口莫辩。

白毫银针身上所承受的曲解，远比我们想象之中多得多。

王冠太重了，重到很少有人有能力和勇气去承受。

而它如今能一直立于不败之地，则代表着实力颇高。

种种谣言和误解，最终会粉碎在白毫银针美妙的风味中，我们一起拭目以待。

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