为什么外地人很难在富溪买到正宗的黄山毛峰？

#黄山毛峰#​黄山毛峰，本就是“中国十大名茶”中的名茶，而十大名茶中黄山就产三大名茶。而​富溪产的黄山毛峰又是毛峰中的极品，富溪又是最好的黄山高山毛峰主产地。

黄山除了秀美的风光闻名于世，更孕育了十大名茶之一的“黄山毛峰”，黄山山高谷深、溪涧遍布，雨量充沛，云雾多，四季分明，森林覆盖率极高，得天独厚的生态环境成就了黄山毛峰优异的内在品质。富溪毛峰独特的生长环境更是优中之优！

富溪毛峰即使第一泡泡的再浓，也不会苦涩，喝过后都有回甘，味道有种淡淡的甜。这主要跟富溪的水土有关和生长环境有关系，以及富溪毛峰的茶树品种有关。富溪茶基本都是长在高山里，常年云雾缭绕，绿植茂盛繁多，所以生长在沟谷高山之间的富溪毛峰茶，自带天然的自然花香。富溪毛峰，是一种茶树叶子比较宽厚的土品种，香气会更香，而且富溪的高山里除了散落的农户，没有任何工业和其他污染，这也保证了富溪毛峰的口感清甜、花香浓郁！

黄山本地其他地方人都来富溪买富溪毛峰茶，黄山地区的春茶都不打农药，都是用黄色的纸粘虫子，一旦被政府发现茶农私自打农药，会罚款的。

黄山毛峰，外形一般来说，品质好的黄山毛峰，外形美观，每片茶叶约半寸，条索细扁稍卷曲，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，全身白色细绒毫，色如象牙，鱼叶金黄。所以真正上等的好黄山毛峰，颜色并不是深绿色，而是翠绿色中带点淡淡的黄色。雀舌基本都是也是明前上等的毛峰，要不然做不出雀舌的形状，一叶一芽，形状如鸟雀的舌头一样。

需要特别注意的是，“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其它毛峰不同的两大明显特征，这是特指在头春时期，采摘一芽一叶初展的鲜叶制作的黄山毛峰。鱼叶就是茶芽边缘的小叶子，经过一个冬天的沉淀，这个鱼叶会泛金黄色，所以是“鱼叶金黄”；而芽头毫毛多（如白色绒毛一样的东西），有种绒白的感觉，外边又是微微的黄绿色，所以说“色如象牙”。

黄山毛峰的色泽，优质的毛峰颜色绿中泛黄，色如象牙，鱼叶金黄。挑选时应该选择颜色纯而亮泽好的，不好选哪些茶叶看起来比较暗淡并且颜色比较花杂的。

黄山毛峰的香气，可抓一小撮干茶叶凑近弊端，嗅之有一种鲜爽清新的气息，类似兰香或板栗香。气味越香品质越好，而茶叶香味比较淡或者根本就没有什么香味的，都说明品质不是太好，如有焦味，糊味等则为品质次，就是制茶过程中火候大了有烧焦的味道。

我前几年春天去婺源游玩时，就曾经在婺源乡下一个农民大叔手里买了一款明前茶，本来是想买点明前好茶孝敬看爸的。当时看大叔在村子里自家的巷子里在手工炒茶，于是就买了一些。这个茶还挺贵，因为是明前茶，大叔要700元一斤，后来去婺源的民宿去休息时，跟民宿老板泡了下试品尝了下，喝出一股子糊味来，一点也不好喝。主要是当时没有泡一泡茶试喝下，所以无论买什么茶，一定要先品尝下，泡一杯看看茶汤、色泽，闻一闻香味，这个办法也适用于任何茶。

建议大家买黄山毛峰时，最好用透明的玻璃杯泡茶，一来便于观看茶叶的形状大小、二来可以更好的观看茶汤，三来看着也好看。黄山毛峰，一大特点，就是泡过之后的茶，芽头会更好看，比没泡之前的毛峰茶，看着更好看。所以黄山毛峰，乍一看也许没有别的名茶好看，但是好的毛峰一旦泡上了，会给人完全不一样的感觉，会一下子让人喜欢上。

我昨天参观了好几个茶厂，也在好几个茶厂分别买了不同的茶，其中在几个茶厂都看到了外地来的客户来买茶，其中有山东泰安开茶庄的特意开车来买的，还有苏州、合肥的人来买茶的。

另外还碰到三批黄山歙县本地人到这边买茶的，有四位歙县老乡，他们都是在这边买了十几年的茶了，已经两次来富溪买茶了，昨天每人差不多买了两三千元的茶，听他们说基本是自己喝和送比较懂茶的人。他们每年都要来三次富溪买茶，第一次买的基本都是七八百以上的明前好茶，现在买的都是谷雨前的中等茶，再往后，就是低端茶了。

昨天我也是跟在他们后面买了一些茶，因为黄山本地人比较懂茶，又是茶厂的老客户，所以老板基本不敢把假富溪毛峰（富溪周边或者在外地调过去的鲜叶，制城的富溪毛峰茶）。因为他们告诉我，即使在富溪的茶厂，也有做假富溪毛峰的，富溪毛峰买的贵，又好卖，但收购价也比富溪周边地区或者黄山其他地方鲜叶价格高，所以有些茶厂就会偷偷用外地鲜叶，来冒充本地富溪毛峰卖高价，这样利润就会多很多，一般游客或者不太懂茶的人，肯定不知道其中的猫腻，只有本地人和经常喝富溪毛峰的懂茶的人知道。

昨天下午本来要和当地老乡去爬山体验采摘茶的，爬到半山腰下雨，就下山了。​当地老乡告诉我，下雨的茶不香，一般老百姓下雨也很少采摘茶叶，因为茶厂不收，所以买茶叶时，最好在天晴时买。

现在的黄山毛峰，因为需求量和销量太大，人力成本又太高，关键是人工制茶，速度慢，效率低，又达不到标准化生产，因为十个制茶师傅有十个人的制茶经验，做出的茶不可能完全一样。所以现在的黄山毛峰，基本都是采用机器制茶，有些也会半人工加半机器制茶，当然即使机器制茶，也是需要老师傅掌握火候和工艺的。